Descubrí cómo transformamos el  


Valle de Uco  

Valle de Uco

Salentein, la primer Bodega argentina que fusiona vino, arte, gastronomía y el buen vivir.

"Fundamos una Bodega, transformamos una región."


Elevación

Las tres fincas se ubican entre los 1.050 y 1.700 metros de altura. En la finca San Pablo se encuentran los viñedos más altos de la provincia, y algunos de los más altos del mundo. La gran altitud de las fincas presenta dos ventajas centrales: el agua y las temperaturas.

Hechos

Gran intensidad solar.

Bajas temperaturas nocturnas.

Beneficios

Maduración completa de las uvas.

Mejor balance entre azucares y ácidos.

 

 

Clima

El clima de las fincas es continental y monzónico, es decir, seco y soleado, prácticamente todos los días del año. Los niveles anuales de precipitaciones son bajos: 204 milímetros en promedio, principalmente en verano. Suele nevar en promedio tres veces por año, en invierno. Este clima hace que las uvas crezcan sanas, y evita que necesiten tratamientos para enfermedades ocasionadas por la humedad o los insectos.

Del mismo modo, la amplitud térmica de la región —que alcanza los 16°C— colabora con la sanidad de las plantas. Las investigaciones demuestran que una amplitud mayor a 13°C, con temperaturas máximas inferiores a los 26°, puede producir más taninos y hollejo más grueso, lo que, a su vez, genera frutas con más color y aroma.

Hechos

Seco y soleado con sólo 200 mm. de lluvia anual.

Gran amplitud térmica: más de 16°C.

Beneficios

Pieles más gruesas.

Desarrollo homogéneo de azúcares, polifenoles, color, ácidos y sabores.

 

 

Agua de deshielo

Las fincas de Bodegas Salentein son regadas con agua pura del deshielo de los Andes, proveniente directamente de los arroyos o de las napas que se encuentran debajo de los viñedos. La claridad y pureza del agua produce un pH bajo en la uva, una mayor acidez y vinos con más color y potencialidad de guarda.

Hechos

Riego con agua pura de deshielo de los Andes.

Agua mineral.

Beneficios

PH bajos (mayor acidez, más color, mayor potencial de guarda).

Crecimiento sano de la planta.

 

 

 

Suelo

Los suelos de las tres fincas varían, pero en general son aluvionales, arenosos y están ubicados sobre un lecho de piedras. Estas características facilitan la permeabilidad y el drenaje. Estos factores permiten que, a través de un riego regulado, Bodegas Salentein pueda controlar tanto el vigor de la vid como la calidad de la uva.

Hechos

Aluvional y arenoso.

Beneficios

Muy buena permeabilidad y drenaje.

Manejo del vigor y de la calidad de la uvas a través de riego por goteo.

 


 

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